在食品生产与销售领域，霉菌控制是保障食品安全的关键环节，尤其在互联网销售模式下，产品需经过仓储、物流等多环节，增加了污染风险。本文将从食品厂霉菌控制方法及互联网销售管理两方面展开论述。

一、食品厂霉菌控制方法

1. 环境控制：生产车间应保持干燥、通风，相对湿度控制在60%以下，定期清洁消毒，使用紫外线或臭氧设备杀灭空气和表面的霉菌孢子。

1. 原料管理：严格筛选原料，避免使用霉变物料；存储时采用低温、低湿条件，必要时添加食品级防霉剂。

1. 工艺优化：在加工过程中，采用巴氏杀菌、高温处理或真空包装等技术，抑制霉菌生长；确保设备无卫生死角，防止交叉污染。

1. 员工培训：加强人员卫生意识，规范操作流程，如穿戴防护服、定期洗手，减少人为引入霉菌的风险。

1. 监测与检测：建立霉菌监测体系，定期对空气、设备和产品进行微生物检测，使用快速检测工具及时发现并处理问题。

二、互联网销售中的霉菌控制策略

1. 包装创新：采用防潮、密封性强的包装材料，如真空袋或添加干燥剂，防止运输过程中受潮霉变。

1. 库存管理：电商仓库应保持恒温恒湿，实施先进先出原则，定期检查库存食品状态，及时清理过期或异常产品。

1. 物流合作：选择可靠的物流伙伴，确保运输车辆清洁、温控达标，缩短配送时间以减少环境暴露。

1. 消费者教育：通过产品页面或附带说明，指导消费者正确存储食品，如避光、防潮，并明确保质期和食用建议。

1. 追溯系统：建立数字化追溯机制，一旦发现霉菌问题，可快速定位批次，实施召回，并通过互联网平台及时通知消费者，维护品牌信誉。

食品厂需从源头到终端实施综合霉菌控制，结合互联网销售特点，强化包装、仓储和物流管理，同时借助技术手段提升透明度，才能有效保障食品安全，赢得消费者信任。